Udo faszerowane

Składniki:

• 4 udka
• Sól, pieprz
• Szklanka rodzynek
• Jajko
• Bułka tarta
• Oliwa

Sposób przygotowania:

• Całe udo oczyszczamy, nacinamy od wewnętrznej strony i oddzielamy dokładnie mięso od kości uważając aby nie uszkodzić skóry
•  mięso kładziemy skórą do dołu i wycinamy zostawiając niewielką ilość mięsa przy skórze
• Skórki odkładamy na bok. 
• Pozostałe mięso mielimy, wbijamy jajko, dodajemy odrobinę bułki tartej, doprawiamy do smaku pieprzem, solą i rodzynkami.(konsystencja jak na kotlety mielone)
• Dokładnie wyrabiamy mięso
• Wyrobionym mięsem faszerujemy skórki, formując zgrabnie roladki 
• Układamy dość ciasno w naczyniu żaroodpornym
• wierzch udek posypujemy słodką papryką i jarzynką bądź przyprawą do kurczaka 
• delikatnie polewamy oliwą
• wstawiamy do piekarnika na około 50-60 min w temp 200 st.C