Cukinia w panierce serowo-migdałowej z sosem czosnkowym

Cukinia, cukinia wszędzie. 

Cukinia albo inaczej kabaczek to odmiana dyni zwyczajnej, którą wyselekcjonowano we Włoszech jak donosi ciocia Wiki. Cukinia nie cieszy się dużą wartością odżywczą, ale za to jest niskokaloryczna, odkwasza organizm i wspomaga przemianę materii (ponadto cechuje się wspaniałym smakiem :) )
Pyszna pod każdą postacią. Surowa, pieczona, smażona, duszona, gotowana.. jak kto woli :) 
(tak podaje ciocia Wiki)
Moja propozycja na cukinię jest prosta, smaczna i niewymagająca niezwykłych zdolności kulinarnych :) Więc do dzieła! 


Składniki dla dwóch osób:

• jedna duża cukinia
• 2 jajka
• pieprz, sól, ulubione przyprawy
• 0,5 szklanki bułki tartej
• 1-1,5 szklanki drobno startego sera żółtego
• 0,5 szklanki pokruszonych płatków migdałowych

Wykonanie:

• Cukinię myjemy, jeśli chcecie obierzcie ze skórki i pokrójcie na talarki ok 0,8mm-1cm
• Bułkę tartą, ser i migdały łączymy . Najlepiej w jakimś płaskim naczyniu
• Jajka roztrzepujemy z solą, pieprzem i według uznania innymi przyprawami (ja dałam czosnek granulowany i słodką paprykę)
• Cukinię panierujemy jak kotlety: Moczymy w jajku, obtaczamy w panierce i na gorący olej.
• Smażymy najlepiej na patelni teflonowej/ceramicznej, aż nasze talarki przybiorą lekko brązowy kolor.

Sos czosnkowy:

• dwie łyżki majonezu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 duże ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę* **
• sól, pieprz do smaku

*Ilość czosnku lepiej regulować samemu, w zależności jaką chcemy otrzymać"moc" sosu :) 

** Jeśli akurat nie masz świeżego czosnku, śmiało możesz zastąpić go granulowanym :) 

Smacznego! :)

Czekoladowa drożdżówka z jagodami.

Ciasto smaczne, bo czekoladowe, to jasne :) Jakoś szczególnie nie porwało mojego serca, ale na pewno do przepisu wrócę, bo bardzo smakowało mojej mamie (zresztą najlepszej mamie na świecie, więc będę ją rozpieszczała chociaż ciastami :P). 


Przepis zaczerpnięty i nieco zmodyfikowany ze strony mojewypieki.com :) 


Składniki na ciasto: 

• 500 g mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 150 g cukru 
• 50 g świeżych drożdży 
• 2 jajka
• 100 g roztopionego masła
• 310 ml mleka
• 2 tabliczki posiekanej czekolady (ja użyłam mlecznej)
• ok. 500 g jagódek :)

Składniki na kruszonkę:

• 150 g bardzo miękkiego masła
• 170 g  białego cukru
• 110 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao

Polewa:

• 150 g białej czekolady
• 5 łyżeczek oleju rzepakowego

Wykonanie:

• Robimy zaczyn. Do połowy letniego mleka dodajemy drożdże, część cukru i mąki (ok. połowę). Odstawiamy do podwojenia objętości.
• Do osobnej miski przesiewamy mąkę, kakao, sól.
• Kiedy rozczyn urośnie dodajemy resztę mleka, roztrzepane jajka, masło i przesianą mąkę. 
• Wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej masy.Moje było dosyć luźne, więc wyrabiałam je w misce. Pod koniec dodajemy posiekaną czekoladę
• Po wyrobieniu ciasto przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem i zostawić na godzinkę/ półtorej w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. (powinno podwoić swoją objętość)
• Prostokątną blachę o wymiarach ok. 25x 35 (moja miała 30x35)wyłożyć papierem do pieczenia
• Ciasto przełożyć na blachę i wyrównać, na wierzch położyć jagody.
• Ponownie przykryć, i zostawić do wyrośnięcia ok 30 min.
• W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę. 
• Wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy między palcami. Wykładamy na ciasto tuż przed pieczeniem.
• Pieczemy minimum 40 min w 180 st.C 
• Wystudzone ciasto ozdabiamy polewą z białej czekolady rozpuszczonej z olejem w kąpieli wodnej.

Smacznego!

Sernik na zimno z mandarynkami

Nie wiem skąd narodziła się w mojej głowie koncepcja sernika z mandarynkami.. Ale było warto! Mimo, że z puszki owoce fantastycznie współgrały z kremową konsystencją sernika i ciasteczkowym spodem. Ostatnia sytuacja skłoniła mnie do wyciągnięcia jednego wniosku: Jeśli jesteś zasypana serkami homo- pierwsze co zrób sernik na zimno! (albo najlepiej dwa od razu :P )
Proporcje na blaszkę o średnicy ok 22 cm


Składniki na spód:

• 200 g herbatników
• 50g roztopionego masła

Koktajl jagodowo bananowy.

Ja i mój przyszły M jesteśmy absolutnymi fanami koktajli. M lubi zwłaszcza w roli głównej z bananami, ja zaś sięgam po smaki bardziej orzeźwiające, nawet lekko cierpkie :) Aczkolwiek ostatnie eksperymenty zaowocowały złotym środkiem! Odpowiednio słodki, z dominującym smakiem bananów i nutą lekko kwaskowatych, polskich jagódek. W koktajlach owocowych lubię to, że dają dużą swobodę tworzenia i manipulacji składnikami. Mój przepis jest banalnie prosty, polecam modyfikować go "pod" wasze podniebienia :P 

Składniki:

(Wyszło mi ok 1,5 l koktajlu)

• 4 dojrzałe banany
• pół litra jagód
• sok z połowy cytryny
• dwie łyżki miodu
• 700ml zimnego mleka

Wykonanie:

• wszystkie składniki miksujemy w blenderze, aż dokładnie się połączą 
• najlepiej smakuje mocno schłodzony 

Smacznego! :)